Le travail du croupier varie en fonction des jeux qu’il supervise techniquement dans un casino ou un cercle de jeu: roulette, boule, cartes, black jack, baccara, et suivant le poste qu’il occupe. Chaque type de jeu demande une approche unique et des compétences spécifiques, car le croupier est le garant d'une expérience de jeu fluide et agréable.

Le croupier est aussi responsable des opérations d’ouverture et de fermeture des tables de jeu, et il est chargé de faire les annonces rituelles qui rythment la partie, comme « faites vos jeux », « rien ne va plus », et bien d'autres. Ces phrases emblématiques font partie intégrante de l'atmosphère d'un casino et contribuent à l'excitation des joueurs.

Il manipule avec une intense dextérité des éléments variés tels que des plaques, des jetons, des cartes ou des dés. Le calcul des gains et des pertes nécessite une grande aisance avec les chiffres. Plus il annonce rapidement les gains, plus il incite les joueurs à rejouer, créant ainsi une dynamique de jeu stimulante. Selon les jeux, il peut être assisté par d’autres employés qui se chargent de placer les mises sur le tapis vert, mais c’est toujours le croupier qui ramasse les mises perdantes et pousse les plaques gagnantes avec son fameux « râteau ». C’est cette action qui lui a valu le terme « croupier », qui est d’ailleurs intimement lié à l’étymologie du mot.

Très attentif au jeu, le croupier doit posséder une force de concentration à toute épreuve. Sa capacité à se remémorer les différentes phases d’une partie est cruciale pour résoudre tout incident potentiel qui pourrait survenir pendant le jeu. En cas de contestation, il peut recourir à un système vidéo pour vérifier les actions passées. De plus, le croupier applique et fait respecter une réglementation des jeux qui est strictement définie, garantissant ainsi l’équité au sein des jeux.

Pour exercer ce métier, il est impératif d’être majeur, de posséder la nationalité française ou d’un pays de l’Union Européenne, et d’obtenir un agrément de jeu délivré par le ministère de l’Intérieur, une réglementation qui vise à assurer la fiabilité des jeux d’argent.

Intégré à une équipe, le croupier travaille sous la responsabilité d'un chef de table et d'un chef de partie, tous deux garantissant la bonne marche des opérations et veillant à la satisfaction des joueurs.

Le chef de table a pour mission de superviser l'ensemble des croupiers, en veillant au respect des procédures établies et en s'assurant de l'absence de tricheries, que ce soit de la part des croupiers eux-mêmes ou des joueurs. Il est le pilier de l'intégrité du jeu.

Le chef de partie est quant à lui responsable de la répartition des croupiers dans la salle de jeux ou le casino, veillant ainsi à ce que chaque table soit animée par un croupier qualifié et expérimenté.

Le croupier évolue principalement dans des casinos ou des cercles de jeux privés, mais il peut aussi travailler lors d'événements spéciaux tels que des tournois de poker ou des soirées à thème. Ces lieux exigent un haut niveau de professionnalisme et une bonne présentation, le tout dans une ambiance souvent pleine de glamour et de tension.

Salaire brut mensuel débutant : smic + pourboires, qui peuvent considérablement augmenter le revenu total. Les pourboires sont souvent le reflet de la satisfaction des clients et peuvent varier en fonction de la générosité des joueurs.

Les horaires de travail du croupier sont généralement décalés, incluant des soirées, des nuits et des weekends, ce qui peut être exigeant. Il doit également être capable de travailler sous pression tout en gardant une attitude professionnelle à tout moment. En cours de service, le croupier bénéficie de 15 minutes de pause par heure pour récupérer d’une intense tension et d’une concentration permanente.

Le croupier doit satisfaire à des exigences de présentation élevées, attendues par une clientèle d’établissement de luxe : le port d’un uniforme élégant, une grande sobriété dans son comportement et un sens de la discrétion qui sied à l’atmosphère feutrée d'un casino. Il représente l'image même du Casino, et son comportement est souvent scruté par les clients.

Pour devenir croupier ou chef de table, il est recommandé de passer le CQP croupier (formation diplômante proposée par des académies reconnues telles que Cerus Casino Academy, FCC Premier, École Casino...). Une liste des organismes de formation peut être consultée auprès de plateformes dédiées.

Il existe également des formations qualifiantes proposées par divers organismes (comme Boosty Poker, FCC Premier) qui permettent de démarrer dans le métier. Ces programmes présentent un bon équilibre entre théorie et pratique, offrant ainsi une immersion complète dans l’univers du jeu.

Pour ceux qui souhaitent évoluer plus rapidement vers des fonctions de management, il existe une licence professionnelle spécifique aux métiers du casino, accessible uniquement en alternance, en formation continue et via la VAE :

• Licence professionnelle métiers du tourisme : commercialisation des produits touristiques, avec divers parcours disponibles, notamment celui de manager de casinos (Université Gustave Eiffel).

L’employé des jeux ou croupier, qui travaille exclusivement pour un casino ou un cercle privé, peut envisager de monter en grade après plusieurs années d’expérience. Les premiers postes d’évolution incluent celui de chef de table ou chef de partie, où il sera responsable de la gestion d’autres croupiers et de l’animation de plusieurs tables.

Pour les plus compétents et ambitieux, à plus long terme, il existe des opportunités d'accéder à des rôles de cadre, comme membre du comité de direction des jeux ou directeur de casino, où la prise de décision et la stratégie de gestion sont au cœur des responsabilités.